奥拉王鲑鱼是新西兰唯一一种海洋养殖的鲑鱼. 大鳞大麻哈鱼, 有时被称为奇努克, 原产于北太平洋，是太平洋鲑鱼家族中最大的一种. 帝王鲑鱼适应淡水和咸水的生活. 在野外，它们从海里游到河流上游繁殖. 奥拉王鲑鱼被精心饲养，复制了鲑鱼的自然生命周期. 新西兰的海圈位于偏远地区，在那里潮汐将海水从深海峡冲进来，温度和水质刚刚好. 奥拉王鲑鱼是一种大小适中的鱼，可以根据市场需求进行捕捞. 肉质紧实、湿润、多油，有大片鳞片. 大马哈鱼诱人的橙色/红色, 细腻的质地和富有特色的青睐, 无论是生的还是生的，都非常吸引人, 煮熟的, 或烟熏.